サルデーニャ便り

11/3(火)
　小雨振る中、ニネッタマンマのB&Bを後にし、帰路のバーリの空港へ出発、空港に着いた頃には
　すっかり雨も上がってた。今回の旅も後半、寒くなったけど、お天気にも恵まれ、無事終了！
　夕方にはオリスターノの我が家に到着(日本に帰る友達はまだ飛行機の中！) うっかり見落としてて
　何キロ走ったんだか・・・？？

　前半のバジリカータは全く未知の地でな〜んにも知らずに行ったけど、ゴツゴツした岩山に広がる
　平原、海もあり、いろんな顔を持っていた。毎日チーズ工場やワイナリーを訪ねる旅で駆け足
　だったけど、ホスピタリティ溢れる人たちとも触れ合い、知らなかった味にも出会い、濃〜い日々
　だったー。
　
　後半は前半とは全く変わってちょっとのんびり、紹介してもらったおかげでプーリアの家庭の中を
　ちょっと垣間見られたようで楽しかったー。そして野菜の美味しさに感激！教わったお料理も早速
　試してみよう。
　
　バジリカータもプーリアもホントにいろんな人に出会い、親切にしてもらい、楽しくあ〜っと
　いう間に旅が終わって、また行きたい！とは思うけど、やっぱり家に帰って来るとホッとするな。

　最初に訪問した辺りには風車がたくさんあった　
　
　
　アリアニコ 　
　　

　朝日の中の南のドロミテ
　
　　
　狭〜い路地の階段にはバイクやオート3輪が走れるようになっていた
　

　レッチェのドゥーモ 天使たちのレリーフ
　
　
　レッチェは紙張り子が有名って知らなかった・・・　
　　
　

11/2(月)
　あっという間に今日がこの旅の最終日！何だか淋しいけど、これ以上続けてたらどれだけ太って
　帰るやらおそろしい

　最終日の今日もニネッタマンマの料理レッスン。オレキエッティ・タラッリ・フォカッチャを
　習ったけどいつもながら自分の不器用さにあきれる〜。
　
　ニネッタマンマは家事が大好きで特に料理は瞬時にパパッとメニューが浮かぶそう。ニネッタ
　マンマのマンマ、そのまたマンマから小さい時から教わってきたそう。息子しかいない彼女の
　料理を次に伝えるのはお嫁さんと孫。ほんとに一族みんなとても仲が良い！

　レッスンで作ったオレキエッティをお昼に食べ、夕方は生パスタを作ってる工場へ。機械より
　ニネッタマンマの作った方が早いかも！そしてこの旅最後の最後はオリーブオイル工場見学。
　3日ほど前からオリーブの収穫が始まり、忙しい中、丁寧に説明してくれて感激ー。

　
　　　　　　朝、レッスン前に行ったチーズ屋さん。子豚の形のチーズが可愛い。
　
　
　オレキエッティは今まで習った中で一番！タラッリもカリッとして美味しいし、フォカッチャも。
　パスタのトマトソースは生のトマトから、酸味があってめちゃ好みの味！

11/1(日)
　日曜と重なった今年の諸聖人の祝日の今日は朝ちょっと早起きしてトゥルッリィを見て歩く。
　７年ほど前に来たとき、まるでおとぎの国に迷い込んだようですごく感動したのを覚えてる。
　しかし、今日も風が冷たく、寒い〜〜〜〜！！もう11月だもんなぁ。
　

　そのあと、今日はB&Bで料理レッスン！日本でもTVや雑誌で紹介されたことがあり、日本人の
　お客さんも多いらしい。
　ほとんど毎日曜日は5人いる息子さんたち夫婦、その子供達が集まって大勢で昼食を食べるらしく
　その準備を手伝いながらマンマの味を習う。素朴でなかなかダイナミックなお料理。
　今日は少ない、と言いながらもちっちゃな子供も合わせて20名ほど。どんなに大勢になっても
　作るのはマンマ、肝っ玉母さんって感じ。
　(しかしレッスンって写真をなかなか撮れないんだよね〜)
　
　みんなが集まるのは郊外にあるトゥルッリィ。外で揚げものをするマンマ、ニネッタさん(左上)
　近くでとれたキノコのフライ、パン粉と卵で作るフワッフワのお団子(?)、小魚のフライ・・・
　これまた近くで採って来た栗を暖炉で炒ってるトコ、栗は生で食べても甘かった！(左下)
　炭を入れて足下を温める火鉢のような道具、今や珍しい。

10/31(土)
　バジリカータよりプーリアの方がはるかに暖かいと思ってたのに、今日はお天気は良かったものの
　風が冷たく寒かった〜！
　
　先日、サルデーニャに来られてた坂上さんの紹介でアルベロベッロのトゥルッリィに泊めて
　もらってるんだけど、やっぱり天井が高いので普通のお家より寒いのかも・・・。お家の中は
　快適に過ごしやすくなってるけど。

　アルベロベッロの観光を後回しにして今日は1時間半ほど車で走って、ブリンデジを越え、
　バロック建築で有名な町、レッチェへ行き、観光客して来た。素晴らしいレリーフに感嘆・・・。

　
　　　　　　レッチェのドゥーモ(左上)　下はアンティーク市をやっていた
　
　中でも一番美しいと言われているサンタ クローチェ聖堂。ほんっとにレリーフが素晴らしい！

　昨日の夕食はパスしたおかげで今日のお昼はレッチェで郷土料理を食べさせてくれるトラッテ
　リアで美味しいマンマの味を堪能出来、またまたお腹いっぱい食べちゃった〜〜〜〜！！

　
　アンティパストは野菜がいっぱい、どれもすっご〜く美味しかった！トマトとジャガイモのサラダ
　白インゲン(大豆に似てた！)とセロリ、ピエトラとジャガイモの煮物(写真上)
　プリモは幅広のきしめんのような手打ちパスタ・トゥリアのヒヨコ豆ソース、やさしい味(左中)
　ジャガイモとムール貝・ズッキーニのオーブン焼き、これもプリモだった(右中)
　伝統的なドルチェ、と頼んだらカスタードクリームのタルト・パスティチョット(右下)と
　リコッタチーズのカッサータ(左下)を持って来てくれた。カッサータは上をマジパンで包んであり
　シチリアのカッサータとは違う。

　夕方はアルベロベッロに戻り、プーリア伝統のフォカッチャ屋さんで厨房を見学させてもらい、
　お昼でお腹いっぱいになったと言いながらも勧められるままついつい焼き立てを味見・・・。
　まっ、チーズを連続味見するよりは軽い・・・かも？

　
　フォカッチャと言えど、地方によっていろいろ。野菜を中に挟んだものも(上)
　フォカッチャ屋さんを出たらすっかり暗くなってて所々ライトアップされてたトゥルッリィ(下)

10/30(金)
　バジリカータからプーリアへ、みゆきさん最後の５日目。
　迷路のようで迷子になりそうなサッシを朝3人で散歩。30分ほどだけどこの旅で初めて観光
　っぽいかも。
　

　マテーラを出て、一路プーリア州に入り、オリーブオイル博物館・南イタリアのチーズ見本市
　見学が今日のプログラム。
　死火山があり、ゴツゴツした感じのバジリカータからプーリアに入ると平原とどこまでも続く
　オリーブの木。隣の州でもまったく違う。
　　　

　今まで昼食というと案内してくれた人がご馳走してくれたり、食事先の人にコーヒーやドルチェを
　おまけしてもらったり。今日もオリーブオイル博物館の人にご馳走になってしまった〜。
　しかし毎日昼・夜ともパスタを食べ、チーズ工場では味見をし、と胃拡張になったようで3人とも
　ちょっとギプアップぎみ。チーブ見本市に行ってもほとんど味見出来ず・・・。
　
　オレキエッティ2種。左上がオリーブとトマト、右上がアンチョビとブロッコリー。
　右下は生のままのオリーブをオリーブオイルで揚げて塩を振ったもの。アクの強いオリーブの実、
　ここのこのオリーブのみ生で使えることが出来るそう。
　イチジクのモストコットを使った伝統菓子(左下、左)、干しイチジクのチョコ掛け、アーモンドの
　砂糖掛け。プーリアもアーモンドが取れるのでアーモンドを使ったお菓子がおおいとか・・・？

　夕方ミラノに帰るみゆきさんをバーリ空港まで送り、今夜から私たちふたりはアルベロベッロへ！
　これまで同様、良いお天気に恵まれ、順調に行きますように・・・。